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蔬莱脱水干燥的正交试验结果与分析

蔬莱脱水干燥的正交试验结果与分析

信息来源: | 发布日期: 2016-08-15 | 浏览量:
关键词:蔬莱脱水干燥,脱水蔬菜,蔬菜干燥设备,蔬菜干燥机

秒速时时彩计划蔬莱脱水干燥的正交试验结果与分析

  我们对高水分作物一蔬菜的脉动流化干燥进行了研究。试验时将剥去表皮的大葱沿轴向一分为四,然而沿横向切成段,每段2-3cm,用清水洗涤,凉干,待物料表面的自由水分去除后,即可开始进行干燥试验,大葱的初始水分是85%(湿基),气体分布板开孔率是25%,制定方案定实验,试验指标是物料含水率和单位热耗。

(一)四因素对干燥过程的影响
  从试验结果可知,风温是影响降水幅度和单位热耗的主要因素,随风温的增加,降水幅度增加,单位热耗也有所增大;随风速的增大,降水幅度增加,单位热耗增加,但是风速的影响程度不如风温显著;开始干燥的前20分钟,物料层厚度(床层静止高度)对降水幅度是有显著影响的,但是随干燥过程的进行,物料含水率越来越低,体积越来越小,物料层厚度对干燥过程的影响即可忽略;气流脉动频率对干燥过程亦有影响,试验表明,当气流脉动频率是4Hz时,降水幅度^大,能耗^低。
  正交试验结果表明:影响降水幅度的主次顺序是:风温(A)、风速(B)、气流脉动频率(D)、物料层厚度(C);影响单位热耗的主次顺序是:风温(A)、风速(B)、物料层厚度(C)、气流脉动频率(D);试验指标为含水率的较优水平是:A3、B3、C2、D2;试验指标为单位热耗的较优水平是:A1、B1、C2、D2
(二)变风量干燥工艺的可行性
  蔬菜中需要脱去大量的水,脱水后干制品的重量仅是新鲜蔬菜重量的1/10,干制品的体积仅是新鲜蔬菜的1/10,这些特点就注定了蔬莱干燥工艺应区,别于粮食干燥工艺。从试验中可以观察到,如果在整个干燥过程中风速维持不变,则在干燥的后期,物料剧烈沸腾,破碎严重,甚至小块物料被吹出机外,因此要求把干燥过程分成几个时间段,不同的时期使用不同的风量,能实现在整个干燥过程中维持良好的脉动流化状态,又不至于因物料重量的减轻而出现以上现象。
  通过大葱脱水干燥的几组试验,我们认为以下工艺较为合理:如果湿物料床层厚度是150mm,热风温度是75℃,则干燥50min后即可把水分降至10%以下,前20min脉动气流速度选择为0.98-1m/s,脉动频率是4Hz;中间20min脉动气流速度选择为0.5-0.6m/s,脉动频率是4Hz;^后10min脉动气流速度选择为0.4-0.5,脉动频率仍是4Hz。这样得到的干燥品不仅能够得到需要的含水率,并且整齐无破碎,外观颜色也较好。

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